Preparazione:
Sciogliere il burro in una padella e far saltare i funghi, precedentemente tagliati a pezzettini, a fuoco vivace con sale, pepe, il succo di mezzo limone e l’erba cipollina tritata. Cuocere il tutto per circa 15 minuti poi togliere i funghi dalla padella e conservarli al caldo. Infarinare con cura da entrambi i lati i filetti di persico e farli saltare in padella con un po’ d’olio. Spruzzare con il succo della metà rimanente di limone e l’aceto balsamico, poi aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e il timo fresco. Cuocere il tutto per circa 15 minuti, finché il condimento di cottura non sia ridotto di metà, quindi servire accompagnando il piatto con i funghi. tempo di cottura 30 minuti